Публикации: обзоры, статьи, доклады, комментарии

Введение в действие федерального закона «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» усилило требования к молочной продукции и потребовало серьезного контроля на всех этапах производства.

Большое внимание уделяется контролю качества сырья при приеме его на обрабатывающее предприятие. Во-первых, от качества сырья во многом зависит качество продукции и производственные затраты. Во-вторых, постоянно развивающиеся способы нелегального улучшения качества сырья нередко могут оказать негативное воздействие на современное оборудование.

Для хозяйств стабильный уровень качества продукции является значимым элементом конкурентоспособности. Мониторинг показателей молока-сырья необходим в хозяйствах не только для расчетов с перерабатывающими предприятиями, но и для устранения отклонений от нормы и разработки мер, предупреждающих причину их возникновения.

Контроль качества молока производится двумя основными методами: лабораторный анализ и исследования на современных приборах экспресс-анализа.

Лаборатории есть практически на всех предприятиях молочной отрасли. Используемые ими методы анализа отработаны и точны, но занимают много времени, а стоимость анализа довольно велика за счет необходимости содержать персонал, помещения, расходные материалы.

Автоматические анализаторы молока имеют довольно высокую точность и позволяют делать значительное количество измерений в короткие сроки. Сегодня использование анализаторов в хозяйствах и на молокоперерабатывающих заводах становится столь же распространенным, как и применение лабораторных методов. Каждое предприятие имеет свои требования к прибору.
.....

Сегодня на Российском рынке приборов экспресс-анализа молока работает 8 производителей:
1.Сибагорприбор (Россия, ТМ Лактан)
2.Биомер (Россия, ТМ Клевер)
3.ГК Люмекс (Россия, ТМ Инфралюм)
4.FOSS (Дания, ТМ Милкоскан)
5.Milkotronic (Болгария, Лактоскан)
6.Bentley Instrument Inc. (США, ТМ Бентли)
7.Delta Instruments (Нидерланды, ТМ Лактоскоп)
8.Funke-Gerber (Германия, ТМ Лактостар)
Тройка лидеров рынка на данный момент выглядит следующим образом: Сибагорприбор, Биомер, FOSS.

В натуральном выражении львиная доля рынка — 83%, принадлежит российским производителям.
....
Учитывая, что стоимость иностранной продукции в несколько раз превышает стоимость российских приборов, структура рынка в денежном выражении выглядит совершенно иначе: на иностранные компании приходится свыше 70% рынка.

Всего на данный момент в России продается 21 модель анализаторов молока.

Стоимость приборов отечественного производства составляет 20–300 тыс. руб., иностранного производства – от 90 тыс. до 6 млн. руб.

У двух российских производителей (Сибагорприбор и Биомер) и одного иностранного (болгарского Милкотроник) экспресс-анализаторы основаны на технологии ультразвука. Другие приборы контроля качества молока являются спектрометрами.

Анализаторы измеряют от 3 до 11 показателей. Самые простые определяют жир, белок и точку замерзания (разбавлено молоко или нет) или наличие сухих веществ.
....